La maranta arundinacea, également connue sous le nom d'arrow-root ou de racine de marante, est une plante herbacée originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud et des Caraïbes. Elle appartient à la famille des Marantaceae.
Cette plante pousse généralement dans des zones humides et ombragées, atteignant une hauteur d'environ 1 à 1,5 mètre. Elle possède des feuilles larges et ovales, qui peuvent varier en couleur du vert vif au vert foncé avec des bandes parallèles de couleur plus claire.
La racine de marante est la partie la plus utilisée de la plante. Elle est récoltée pour ses propriétés amidonnières. L'amidon extrait de la racine de marante, connu sous le nom d'arrow-root, est utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant, liant et stabilisant. Il est souvent utilisé comme alternative à la farine de blé dans les régimes sans gluten.
La maranta arundinacea est également appréciée pour sa valeur ornementale dans les jardins et les intérieurs. Ses feuilles attrayantes en font une plante populaire pour ajouter de la verdure et de la couleur à tout espace.
Cependant, il est important de noter que la maranta arundinacea peut être allergène pour certaines personnes sensibles. Le contact avec ses feuilles peut provoquer des irritations cutanées chez certaines personnes, il est donc préférable de faire preuve de prudence lors de sa manipulation.
En résumé, la maranta arundinacea est une plante tropicale originaire d'Amérique du Sud et des Caraïbes, appréciée pour son amidon extrait de racine, connu sous le nom d'arrow-root, utilisé dans l'industrie alimentaire. Elle est également appréciée pour sa valeur ornementale grâce à ses feuilles attrayantes.
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